Happy Birthday KBB...Happy Birthday KBB..Happy Birthday...Happy Birthday..Happy Birthday KBB...*yeeee tepuk tangannya mana? :D

Sebagai member yang terbilang masih baru, tentu saya sangat senang bisa menjadi bagian dari ulang tahun KBB yang ke 8 pada tahun ini.

Banyak sekali kemajuan yang saya rasakan pada proses belajar perbakingan saya semenjak gabung dengan KBB. Salah satu yang sangat berpengaruh adalah adanya rasa 'berani' dalam menghadapi resep apapun.

Padahal saya ini sebelumnya sangat penakut, baca resep roti dan pastry pasti langsung kabur :D Namun tantangan uji pracoba member saya malah Mexican Buns dan Pisang Molen, dan ternyata bisa diselesaikan dengan baik, alhamdulillah :)

Tantangan dalam menyambut ulang tahun KBB kali ini adalah membuat soesmaker yang diadaptasi dari tabloid SAJI.

Sebenarnya saya sudah memenuhi tantangan dari awal bulan September dan entah kenapa baru laporan resmi menjelang deadline yaa, pelupaa hehe :D

Padahal kalau lewat satu hari saja berarti ngga ikutan tantangannya dong, hikss

Soesmaker merupakan salah satu snack jadul yang gurih, saya kurang paham juga berasal dari daerah atau negara mana*udah keliling google tapi tidak menemukan petunjuk. Pembuatannya murni spongecake namun penggunaan telurnya lebih banyak dibanding terigunya sehingga teksturnya ringan.

Soesmaker

1 siung                  bawang putih, dicincang halus

2 sdm                    tepung terigu protein sedang

150 ml                   air kaldu ayam

50 gram                ayam suwir

5 batang               buncis, diiris halus, direbus

30 gram                wortel, dipotong dadu, direbus

1/4 sdt                  garam

1/8 sdt                  merica bubuk

1/4 sdt                  pala bubuk

1/4 sdt                  gula pasir

1 sdt                      seledri, dicincang halus

1 sdm                    margarin untuk menumis

Bahan Cake:

5 bh                       kuning telur

3 bh                       putih telur

75 gram                gula pasir

1 sdt                      emulsifier (sp/tbm)

75 gram                tepung terigu protein sedang

50 gram                margarin, dilelehkan

Cara Pengolahan :

Isi:

Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.

Masukkan ayam suwir, buncis, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kental. Tambahkan seledri. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.

Cake:

Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Tuang sedikit adonan di cetakan muffin yang dioles margarin. Beri isi. Tutup lagi dengan adonan.

Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Untuk 25 buah

Tantangan kali ini Alhamdulilllah bisa diselesaikan saya dengan lancar*walau laporan telat :)) dan rasa soesmakernya juga enak.Sedikit terlalu manis sepertinya gara-gara timbangan punya saya sempat error jadi nimbangnya ada yang pakai jurus kira-kira ;D

Isian soesmaker juga bisa dikreasikan sesuai selera dan kebutuhan. Contohnya saya suka makanan pedas jadi soesmakernya saya ganti topping kejunya dengan cincangan cabe merah.

Rasanya menjadi unik karena cincangan cabe merah tersebut jadi kering dan wangi-wangi gimanaa gituuu :D

Eeeh iya ada satu kesalahan saya, hampir semua foto soesmaker ternyata typo. Harusnya soesmaker bukan soes maker ya, hehee mau diganti tapi setelah ngubek-ngubek file foto aslinya sudah terhapus. Jadi mohon dimaafkan ya bu Hostt, hehe

Sekali lagi saya ucapkan " Selamat Ulang Tahun KBB Yang Ke 8 "
Do'a saya semoga di usia sekarang KBB semakin kompak dan salah satu harapan saya adalah bisa kopdar bersama teman-teman KBB semuanya lhoo :)
Terima kasih KBB, karena tantanganmu saya menjadi seorang "pemberani' saat praktek resep, berani mencoba, berani gagal dan saya sangat bangga menjadi anggota Klub Berani Baking.

Salam hangat untuk semua member KBB dan host tertjintah..:)

Klub Berani Baking Snack Asin

13.32

Judul tantangan KBB kali ini lumayan bikin merinding. Pertama, saya membayangkan wajah Mister Gordon Ramsay kalau pas di acara tivi. Kedua,saya sibuk berpikir kemungkinan ada tidaknya Ikan Salmon di Tasikmalaya.

Tadinya saya sudah positif mau mengganti salmon dengan ikan tuna yang lumayan bisa mudah didapatkan di swalayan kota. Beberapa saran di grup mengganti ikan salmon ini dengan ikan dori. Lha sama aja ngga ada disini, paling cakep juga ikan gurame. Nanti judulnya agak sedikit aneh, Gurame En Croute ><.

Tapi jodoh berkata lain, sekitar seminggu lalu saya sengaja belanja bahan-bahan untuk jualan ke swalayan kota. Sudah diniatkan mau membeli ikan tuna untuk mengganti ikan salmonnya. Namun terpaksa gigit jari, ikan tuna ternyata lagi kosong. Tapi mata saya tertuju sama si Mas pegawai swalayan yang lagi beres-beres di rak daging sapi. Terlihat ada beberapa pak daging fillet yang baru dikeluarkan si Mas dari troli. Langsung saya hampiri, dan Alhamdulillah masih diberi kekuatan untuk tidak loncat-loncat di tempat umum. Thanks Ya Alloh..itu Fillet Ikan Salmon.

Iseng-iseng saya nanya sama Mas nya kalau ikan Salmon ini datangnya hari apa aja. Dengan ketus si Mas jawab, "Salmon mah jarang-jarang Teh, bisa sebulan sekali mah".

Hmmh, ya sudah saya ambil fillet salmonnya. Itu juga pilih-pilih yang beratnya agak miring ke bawah, haha.

Salmon En Croute adalah salah satu olahan ikan salmon panggang yang dibungkus kulit pastry. Hidangan asal Perancis ini bisa dengan mudah didapatkan di beberapa restoran yang menjual menu internasional.
Menurut saya pembuatannya cukup mudah tapi dengan syarat harus tenang dan semua bahan lengkap.
Saya sendiri sedikit 'bolos bahan' karena menyesuaikan dengan kondisi supermarket yang tidak terlalu banyak menjual bumbu masakan luar negri.

Gordon Ramsay Salmon En Croute :

Bahan

1 sisi ikan salmon fillet (sekitar 900gr), buang kulitnya

Sedikit olive oil

60gr mentega tawar, biarkan lembut di suhu ruang

Parutan halus kulit dari 1 buah jeruk lemon

Segenggam penuh daun basil

Segenggam kecil daun dill

Garam

Lada hitam, haluskan

1sdm murtard biji

Pastry shortcrust (lihat resep ke-2)

Tepung terigu, untuk taburan

1kuning telur, kocok

Cara Membuat :

A.      

1.      Cabut dan bersihkan duri fillet salmon dengan penjepit, dan pastikan tidak ada duri yang tertinggal

2.      Siapkan loyang dan alasi dengan selembar aluminium foil yang sudah diolesi sedikit minyak

3.      Campurkan mentega lunak dengan parutan kulit lemon, basil, dill, garam dan lada hitam sehingga menjadi MENTEGA HERBAL

4.      Ambil fillet ikan, keringkan dengan tissue dapur, kemudian taburkan garam dan lada hitam. Oleskan mentega herbal di salah satu fillet, dan biji mustard di potongan lainnya secara merata.

5.      Rekatkan kedua bagian fillet dengan arah berlawanan dan rapikan sehingga ujung dan permukaannya menjadi rata.

B.

1.      Siapkan meja kerja, taburi dengan sedikit tepung terigu. Ambil adonan pastry dan gilas tipis kira2 setebal uang koin dan lebar cukup untuk membungkus fillet salmon

2.      Letakkan salmon di tengah2 pastry, oleskan telur di sekeliling pastry kemudian lipat dan rapikan sehingga membentuk parcel yang rapi.

3.      Balikkan parcel secara berlahan sehingga lipatannya berada di bawah, pindahkan ke atas loyang

4.      Preheat oven pada suhu 200C/400F

5.      Poles pastry salmon dengan telur kemudian kerat pola zigzag (cross hatch)

6.      Panggang selama 20-25menit sehingga berwarna kecoklatan, lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan. Lidi terasa hangat untuk kematangan medium, dan terasa sangat panas untuk kematangan maksimal.

7.      Diamkan pastry selama 5menit, kemudian potong2 menggunakan pisau bergerigi sesuai porsi, Sajikan dengan saus hollandaise, rebusan kentang, broccoli dan lainnya sesuai selera.

 PASTRY SHORTCRUST

Hasil jadi 450gr

Bahan

225gr tepung serbaguna

1sdt sea salt

150gr unsalted butter beku, potong-potong

4-6sdm air dingin/air es

1butir telur, dikocok lepas

Cara membuat

1.      Siapkan food processor, campur tepung dengan garam

2.      Masukkan potongan butter dan proses selama 10detik sehingga adonan menyerupai  breadcrumbs kasar

3.      Tuang ke dalam mangkuk besar, dan tambahkan 4sdm air dingin

4.      Campur adonan menggunakan pisau pastry sehingga terlihat menyatu

5.      Jika tekstur terlihat terlalu kering, tambahkan air 2sdm lagi

6.      Jaga supaya adonan tidak terlalu basah ya

7.      Uleni lembut dan bentuk bulatan bola, tutup dengan cling wrap kemudian biarkan beristirahat selama minimal 30menit sebelum dipergunakan.

Ini dia hasilnya..

Entah saya yang kelebihan nimbang atau memang kondisi tepung, tapi adonan pastry shortcrust nya lembek. Jadi ditambah sedikit terigu sampai bisa digilas dan ya seperti terlihat di gambar, kulit pastrynya sedikit rapuh.
Untuk bumbu herbal nya saya hanya memakai daun dill dan ditambah mix herbs. Isiannya saya tambah tumisan bayam gara-gara baca referensi lain, tapi rasanya enak lho. Mungkin kalau kapan-kapan bikin dibikin bumbu balado kayanya enak dan tambah unik >.<

Satu yang tertinggal adalah saus hollandaise yang saya skip dan diganti cocolan saus sambal aja **dikira kentang goreng kali ya hehe.
Sampai akhir laporan, saya ucapkan terima kasih untuk Klub Berani Baking yang memotivasi untuk terus semangat dan BERANI menaklukan tantangan.

Salam Salmon En Croute
Mariam

Hidangan Internasional Klub Berani Baking

14.17

Haluu..haluuu surtjin sudah tibaa. Tantangan kali ini bersama host pendatang baru yang malasnya minta ampun.  Siapa lagi dong kalau bukan saya, hehee

Malu sebenarnya punya gelar Host, masa iya laporan sudah hampir SKS ngejar deadline yang tinggal 2 harian lagi.
Nah daripada kelamaan membahas kemalasan saya yang tidak akan pernah habis dibahas mari kita langsung menuju ke bahasan surtjin.

Tantangan bulan ini adalah menaklukan Cheesy Almond atau Crispy Almond Cookies atau ada juga yang menyebutnya Almond Crispy keluarganya Tuiles.
Pertama dengar kalau jenis crispy almond atau cheesy almond cookies ini dari keluarganya Tuile, saya berpikir Tuile itu nama satu marga keluarga ** plis..plis jangan dilempar centong **.

Ternyata setelah baca-baca referensi dulu ** PENTING **, saya baru kenal dengan Si Tuile ini.

Tuile ( Baca : twil ), merupakan jenis kue kering atau wafer super tipis yang berasa asin atau manis yang terbuat dari adonan tepung atau keju. Kue ini berasal dari Perancis dimana kata Tuile berarti genting atau atap. Dinamakan demikian karena kue ini menyerupai genting di rumah-rumah Perancis. Tuile dicetak dengan sangat tipis dengan bentuk melengkung atau yang lebih familiar di kita bentuknya flat.
Di Indonesia, Kota Surabaya merupakan salah satu kota yang mem 'booming' kan tuiles ini. Bahkan katanya, sekarang tuile atau cheesy almond cookies ini jadi salah satu oleh-oleh wajib dari Surabaya.
Hayoo siapa member dari Surabaya??,, mau atuh saya minta tester, hehe

Sebenarnya tidak ada yang susah baik itu dari segi bahan atau juga cara membuatnya. Yang lumayan membuat halis agak berkernyit adalah cetakan tuile-nya yang konon katanya harus khusus untuk tuile atau juga silpat.
Tapi setelah mengintip dari beberapa member rajin yang sudah membuat laporan, konon mereka tidak mendapatkan masalah saat mencetaknya di baking paper biasa.
Oooh jadi ceritanya saya nyontek dong ya, sepertinya setelah ini saya dicentong beneran sama Mba Renny,hiks

Nah, mau tau kan gimana ribetnya saya membuat cheesy almond atau tuile ini di rumah tanpa adanya cetakan khusus atau silpat ??
Tapi mohon dimaafkan saya tidak secara detail menampilkan step by stepnya karena kondisi kejar tayang barengan bakulan saya.

Resep Cheesy Almond
Dari Ibu Rachmah Setyawati

3 putih telur
2 kuning telur
180 gram gula pasir
20 gram mentega, lelehkan
130 gram terigu protein rendah atau sedang
6 gram bubuk perenyah

Topping :
Keju cheddar, parut memanjang tipis
Almond slice, panggang sebentar

Cara Membuat :
- Kocok telur dan gula pasir dengan speed sedang.
- Masukan mentega leleh, aduk rata.
- Masukan susu bubuk, terigu dan bubuk perenyah, aduk rata.
- Siapkan cetakan, sendokan 1 sdt adonan ke setiap lubang, ratakan ** ini harus telaten banget kalau tidak punya cetakannya**
- Taburkan keju parut dan almond slice secukupnya pada permukaan adonan.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 100-120 derajat celcius selama 20 menit.

Bentuknya bulatannya agak aneh, mau tau insiden apa yang membuat cheesy almond saya bulatnya rada keriting,?? Berikut penjelasannya:

Ada satu cerita seru sewaktu saya pertama kali membuatnya. Jadi karena di pikiran saya baking paper itu harus dioles dulu margarin, jadi saya oles tipis-tipis aja tuh dengan asumsi nanti kue keringnya pasti ngga lengket deh, hehe
Setelah beres oles-oles baking paper, langsung saya sendokan adonan. Ehh pas mau diratakan ko adonannya meleyot kesana sini alias ngga mau diam di posisi. Jadi proses meratakan adonan susah apalagi menipiskannya. Setelah stres, saya baru ingat kalau adonan kental gini ketemu olesan margarin ya pasti ngga bakal nempel adonannya, licin. Aduhhh, saya ganti baking papernya..dan alhamdulillah mulus, bisa lepas dari baking paper.

Satu hal yang wajib dimiliki saat membuat cookies ini adalah tenang. Karena kalau membuatnya sambil dikejar deadline seperti saya rasanya jadi kurang maksimal. 

So far, saya suka..saya sukaa rasanya yang cheesy banget dan juga crispy nya sudah dapet walaupun masih ada yang tebalnya tidak rata gara-gara oles margarin.

Komentar mamah di rumah " Neng ini kue apaan ya, ko rangu banget ( Rangu : Crispy), enak lhooh " , ciee cieehh..

Yuk mari kita membuat cheesy almond sendiri di rumah. Bisa juga untuk variasi kue kering buat lebaran lhoohh.

Salam CAC

Klub Berani Baking

14.37

Dessert Klub Berani Baking

12.15

#LatePost

Yuhuuuu, surtjin tantangan member pracoba saya sudah tiba dengan selamat.

Judulnya asyik banget deh, Pisang Molen Khas Indonesia.

Yang membuat saya bilang asyik soalnya di rumah pas lagi kebetulan ada pisang yang belum di eksekusi.

Sebelum mengerjakan surtjin, saya masih sempat galau setelah membaca resep. Soalnya tertulis gede banget judulnya pisang molen tapi cara membuatnya di oven. Kalau seingat saya, pisang molen itu pisang yang dibalut adonan kulit dan digoreng.  Sedangkan yang pembuatannya dengan cara di oven ya disebutnya pisang bolen. Tapi untuk tantangan resep kali ini pisang molen yang di oven ini dibuat tanpa korsvet. Mungkin itu sebabnya disebut pisang molen kali ya, hehe

Nah, memang itu istimewanya tantangan kali ini. Kulit pisang molen atau bolen yang biasa dibalut puff pastry tapi kali ini dihilangkan pastry margarine nya dengan syaray kulit harus tetap berlapis. Lha piye tohh?? Kalau tidak pakai korsvet mana bisa berlapis??

Eittss, jangan galau sebelum selesai baca resep dan instruksinya.

Proses pembuatan kulit yang menyerupai pembuatan puff pastry menjadikan kulit pisang molen ini tetap berlapis dan renyah lho. Mau tau dong resepnya apa, proses pembuatannya dan seberapa keberanian saya sebagai eksekutor? Hadeuuh 

Silahkan baca resep dibawah ini. Ingat, ingat..patuhi resep dan instruksi kalau tidak mau pisang molennya bantat tiada berlapis, hehe

KBB #44 Pisang Molen

Resep : Ariesta Mikdar Gunawan

Bahan kulit A :

100 gram terigu serba guna

1     sdm minyak goreng

80   gram margarin

Bahan Kulit B :

300 gram terigu serba guna

50   gram gula kastor

100 gram margarin

100 ml air dingin

1/4 sdt garam halus

1/4 sdt vanili

Bahan Filling :

10 buah Pisang raja atau pisang tanduk, pilih yang manis dan sudah matang. Kukus, potong melintang 4cm, kemudian belah menjadi 2 bagian.

100 gram keju cheddar, potong seukuran dengan pisang

50 gram meises

Olesan : 

1 kuning telur

1 sdm mentega cair

  Cara Membuat :

- Adonan A, campur semua bahan dan aduk rata menggunakan spatula. Bagi menjadi 20 bagian, bulatkan.

- Adonan B, campur semua bahan dan uleni kalis. Bagi menjadi 20 bagian, bulatkan   

- Ambil satu bagian adonan B, gilas agak tipis membentuk segiempat. Letakkan bahan A diatasnya, lipat bentuk amplop. Setelah rapi, bulatkan kembali. Lakukan sampai semua adonan selesai.

- Ambil satu bagian adonan campuran A dan B. Gilas tipis membentuk persegi panjang. Gulung dan lipat dari arah sisi yang pendek, gilas tipis lagi. Ulangi sampai 3x proses. Istirahatkan adonan selama 40 menit

- Ambil satu bagian adonan, gilas tipis membentuk segiempat sama sisi. Letakan pisang, keju, meises dan terakhir ditutup pisang lagi. Lipat bentuk amplop atau seperti martabak telor mini. Lakukan sampai semua adonan habis.

- Panaskan Oven 180 derajat celcius. Poles loyang dengan margarin, lapisi dengan kertas roti, poles lagi.
- Masukan adonan yang sudah diisi pisang secara rapi, beri jarak sekitar 1 cm antar adonan. Poles permukaan kulitnya dengan kuning telur. Taburi keju atau topping favorit.

- Panggang kurang lebih 60 menit sampai matang, panas- panas poles permukaan kulit pisang molen dengan mentega cair.
Sajikan.

Taraaa..ini dia pisang molen hasil kreasi saya. Toppingnya macem-macem deh; ada keju, wijen sama oreo crumbs.
Walaupun dibuat tanpa korsvet atau pastry margarine, tapi kulitnya tetap berlapis renyah lho. Yang membedakan dengan kulit puff pastry hanya sedikit perbedaan tekstur kulit pastry yang lebih ringan dibanding kulit pisang molen yang ini. Tapi tetap enak, ga percaya?
Coba bikin sendiri, berani???

Klub Berani Baking Snack Manis

12.11

#Latepost

Saya adalah seorang pemula di dunia baking. Belajar dan praktek adalah salah satu cara saya untuk bisa terus mengembangkan pengetahuan dan mengasah kemampuan yang terkadang mendadak tumpul dan patah, hehe

Salah satu cara saya yaitu dengan bergabung dengan berbagai grup baking online dan milis memasak. Salah satunya adalah Klub Berani Baking.

Untuk menjadi member tetap nya saya diharuskan melewati 2 tantangan pracoba. Pucuk dicinta, Surat Tjintah pun mendarat dengan selamat di email.

Hampir saya pingsan deh, tapi ngga jadi pingsannya takut ngerepotin mamah, hihi

Tantangan bulan ini adalah Mexican Buns atau dikenal dengan Roti Boy. Sebenarnya Roti Boy adalah Brand asal Malaysia bukan dari Mexico yah apalagi Tasikmalaya, hadeuhh

Seingat saya, di Mall kota ada juga yang jual Mexican Buns aka Roti Boy Wanna Be. Harga per pcs nya juga lumayan deh, soalnya saya kalau makan ngga cukup 1 pcs roti.

Nah, pada proses pembuatannya tidak serumit yang dibayangkan kalau misalnya  di rumah punya mikser heavy duty. Begitu juga halnya bagi para bakulan donat yang terbiasa sehari-hari menguleni donat. Ya pembuatan roti pada dasarnya mirip dengan donat, di mirip-miripkan saja supaya jadi terlihat gampang ya..

Mau tau gimana rempong'nya saya membuat tantangan kali ini, yuk ah check this out!

Mexican Buns aka Rotiboy

sumber : adaptasi dari The Fresh Loaf dan Wendy  Baking Recipes

Adonan 1 - tangzhong/water roux :

20 gr   tepung protein tinggi

100 gr susu segar

* Aduk rata, kemudian masak diatas api kecil sampai terbentuk garis2 mengikut adukan sendok, suhunya kurang lebih 65derajat celcius.. dan ingat jangan sampai mendidih ya.

*Sisihkan, tutup dengan cling wrap hingga tersentuh permukaannya supaya tidak mengering membentuk kerak

Adonan 2:

Buns

380 gr tepung protein tinggi

200 gr susu segar, suhu agak hangat
** saya sendiri mendapat saran dari seorang teman yang kebetulan bekerja di bagian pastry untuk mengganti air hangat menjadi air dingin**

40 gr gula pasir

50 gr telur, kocok lepas

4 gr instan yeast

6 gr garam halus

40 gr unsalted butter

Cara membuat :
1. Campurkan semua bahan kering kemudian tuang adonan tangzhong kedalamnya, aduk dengan mixer sampai tercampur rata
2. Masukkan butter dan teruskan mengaduk, sehingga adonan menjadi kalis
3. Dapat juga diteruskan dengan menguleni manual, sampai adonan kalis elastis. Adonan buns yang kalis elastis ini akan menentukan kualitas hasil rotinya.
4. Bulatkan dan simpan dalam bowl yang sudah dioles sedikit butter/olive oil, tutup dengan lap lembab bersih dan biarkan rehat kurang lebih 40-60menit atau sampai double size
5. Kempiskan adonan, kemudian timbang masing-masing 55gram dan biarkan 10menit
6. Giling dengan bantuan rolling pin, kemudian beri filling, kunci dan bulatkan kembali.
7. Letakkan di atas loyang dan biarkan berehat lagi selama 40menit 8. Sementara preheat oven pada suhu 190C,  semprotkan topping ke atas bun membentuk lingkaran obat nyamuk, dan panggang pada suhu selama 15-20menit

Filling:
200 gr butter beku, potong kotak dengan ukuran 2x2x1cm,

Topping:
50 gr unsalted butter, lembutkan
50 gr gula pasir
50 gr telur, kocok lepas
70 gr all purpose flour
Coffee / mocha essence secukupnya
**note: essence bisa  diganti dengan membuat campuran  1sdt kopi instant+sedikit air

Cara membuat topping :
Kocok butter dan gula hingga creamy, kemudian masukkan telur dan teruskan mengocok.
Masukkan tepung terigu, dan tambahkan essence coffee/mocha lalu aduk merata,
Masukkan kedalam piping bag. Siap digunakan.

Berikut step by step nya, mudah- mudahan dimengerti ya..soalnya selain ngadonin, tangan saya juga merangkap jadi photografernya,😂

Make A dough dimulai dengan mencampur semua bahan kering dan dilanjutkan dengan memasukan bahan basah.

Ini dia proses paling heboh kalau di rumah tidak punya mikser heavy duty. Kneading Time menggunakan tangan memang harus punya modal tenaga angkat besi, berat dan cukup lelah bagi saya yang masih pemula. Disarankan untuk makan dulu ya, hihii

Percaya atau tidak, konon Tangzhong inilah yang membuat tekstur roti menjadi halus dan empuk. Bikinnya cukup mudah, hanya perlu berhati-hati baca resep. Jangan sampai mencontoh saya yang hampir menghabiskan 1 liter Susu segar untuk membuat tangzhong yang salah takaran, hiks

Yippiiiee, setelah adonan kalis elastis saatnya proofing nih.
Untuk hasil proofing yang maksimal, mari ikuti jejak saya yang lumayan berhasil mencontek dari referensi google. Panaskan oven hampir 50 derajat celcius, matikan api. Masukan adonan yang sudah disimpan dalam baskom/wadah bersih dan ditutup serbet lembab. Biarkan beberapa menit sampai adonan mengembang 2x lipat, woow

Proofing kedua ini saya sampai 2x mengulang karena tidak teliti baca resep. Intinya belajar dan patuhi resep!!

Setelah tarik ulur tenaga dan nafas...taraaaaa, Mexican Buns Ala saya sudah jadi.
Percaya ga percaya, waktu pemanggangan sangat sebentar kurang dari15 menit. Jangan ditinggal mandi apalagi luluran ya pemirsa, hehe.

Liat deh teksturnya lembuutt, topping moka nya juga crunchy banget plus di dalamnya ada filling butter juga. Mungkinkah saya jadi juragan roti? Ampunn deh, segini rempong mau jadi juragan, hihihii..
Ssstt Apa itu mexican buns warna ungu? Jadi judulnya topping rasa blueberry, ga tau masih cocok disebut Mexican Buns apa ngga ya, tapi asli enak lhoo

Alhamdulillah, begitulah kira-kiranya sebuah proses belajar. Jangan mudah menyerah dan menganggap kita tidak bisa melakukannya. Learning by doing, practice makes perpect. Ingat itu dan tetap semangat.

Salam wangi moka, 

Bread Klub Berani Baking

12.06